La campagne s’étend de début juin à fin octobre, mais tout au long de l’année, nous nous consacrons à la préparation de nos terrains.
Nous effectuons des analyses périodiques pour connaître de première main le type d’abonné à y utiliser, ceci étant très exhaustif. La base de notre engrais est organique (fumier), qui est ajouté au terrain pour favoriser le développement de la plante. Nous utilisons également des systèmes de sélection naturels, comme la pollinisation par les abeilles et les pièges à insectes. Nous utilisons des carnets de terrain pour chaque plantation, nous contrôlons donc les fertilisations, l’irrigation, les applications phytosanitaires…
Nous adaptons les variétés de produits au climat qui existe ici et nous savons de première main, grâce à l’étude que nous menons ces années-là, lequel d’entre eux donne la meilleure qualité à chaque date.